Delta dodecalactone او د لبنیاتو د خوند لپاره مناسب دی، یوه کټګورۍ چې د دې په زړه پورې اجزاو امکاناتو په اړه زموږ تصور محدودوي. د لبنیاتو د ټولو خوندونو سره ننګونه لګښت دی. ډیلټا ډوډیکلاکټون او ډیلټا ډیکلاکټون دواړه خورا ګران دي ، په ځانګړي توګه د طبیعي سرچینو څخه. په لومړي نظر کې، ډیلټا ډیکلاکټون خورا قوي بوی لري او داسې بریښي چې غوره "د پیسو ارزښت" انتخاب وي. ژوند دومره ساده نه دی، او له هغه ځایه چې د ډیلټا ډوډیکلاکټون قوي ذائقه اغیزه لري، انتخاب هم پیچلی دی. د لبنیاتو په خوندونو کې د ریښتیني مستند عمومي تاثیر بیا تولید لپاره ، ډیری وختونه اړین دي چې د ډیلټا ډیکلاکټون په پرتله ډیر ډیلټا ډوډیکلاکټون وکاروئ ، کوم چې لګښت خورا ډیر کوي.
کله چې د تحلیل د تشریح کولو هڅه کول، دا د یادولو وړ ده چې د دې برخې لپاره یو څو بدیل نومونه شتون لري، چې ځینې یې دومره څرګند ندي، لکه 6-heptyl oxan-2-one، 1، 5-Dodecanolide، او 6. -هیپټیل ټیتراهایډرو-2H-pyran-2-یو ترټولو عام دی.
د لبنیاتو د خوند کټګوریو لګښت ټاکلو کې د ستونزو سربیره، د ډیلټا ډوډیکلاکټون کارولو اداره کولو نظرونه ممکن خورا توپیر ولري. د خوند اغیزو نسبي اهمیت ډیر شوی ، ډیری وختونه دا د ډیلټا ډیکلاکټون په پرتله غوره انتخاب کوي.
د لبنیاتو بوی
مکھن: د لګښت فکتورونه د مکھن په ټولو خوندونو کې مهم رول لوبوي. د ډیلټا ډوډیکلاکټون شپږ زره ppm به د ریښتیني خوند اغیز رامینځته کړي ، مګر ممکن د لګښتونو تابع وي.
پنیر: د پنیر خوند کومه لویه معامله نه ده. طبیعي پنیر په ښکاره ډول په لیکټونونو کې لوړ دي، مګر د غوړ اسیدونو په پرتله د ټول خوند اغیزو کې د دوی اهمیت کم دی. د دې اجزا دوه څخه تر درې سوه ppm ښه کار کوي او لګښت نه زیاتوي.
د پوسټ وخت: دسمبر-26-2024