د ډاماسینون او بیټا-ډاماسینون ترمنځ توپیر: یوه جامع پرتله کول

د ډاماسینون ایزومرونو پیژندنه
ډاماسینون او β-ډاماسینون د ورته کیمیاوي مرکب دوه مهم ایزومرونه دي، دواړه په پراخه کچه د خوشبو او خوند صنعت کې کارول کیږي. پداسې حال کې چې دوی ورته مالیکولي فورمول (C₁₃H₁₈O) شریکوي، د دوی جلا کیمیاوي جوړښتونه د بوی پروفایلونو او غوښتنلیکونو کې د پام وړ توپیرونو پایله لري. دا مقاله د دې دوو ارزښتناکو خوشبو مرکباتو مفصل پرتله کول وړاندې کوي.
د کیمیاوي جوړښت توپیرونه
د ډاماسینون (معمولا α-ډاماسینون) او β-ډاماسینون ترمنځ لومړنی توپیر د دوی په مالیکولي جوړښتونو کې دی:
·α-Damascenone‌: په کیمیاوي لحاظ د (E)-1-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2-buten-1-one په نوم پیژندل کیږي، د دوه ګوني بانډ سره چې د سایکلوهیکسین حلقې په α-مقام (دوهم کاربن) کې موقعیت لري.
·β-Damascenone‌: په ساختماني ډول (E)-1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-2-buten-1-one، د سایکلوهیکساډین حلقې په β-پوزیشنونو (لومړی او دریم کاربن) کې دوه ګونی بانډونه لري
· سټیریو کیمیا: دواړه د (E) ایزومرونو (ټرانس-کنفیګریشن) په توګه شتون لري، کوم چې د دوی د بوی ځانګړتیاو باندې د پام وړ اغیزه کوي.
د فزیکي ملکیتونو پرتله کول

د خوشبويي پروفایل توپیرونه
د α-دماسنون د بوی ځانګړتیاوې
·لومړنۍ یادونه: خوږه میوه لرونکې، شنه، ګلداره
· دوهم یادښتونه: د لرګیو او بیری باریکۍ
· ټولیز تاثیر‌: د تازه، نبات په څیر کیفیت سره ډیر پیچلی

د β-Damascenone د بوی ځانګړتیاوې
·لومړنۍ یادونه: قوي ګلاب ته ورته ګل لرونکی ځانګړتیا
· ثانوي یادښتونه: آلو بخارا، انګور، راسبیري، او د چای په څیر یادښتونه
· ټولیز تاثیر: ډیر شدید، ګرم، د ښه خپریدو او اوږد عمر سره

د غوښتنلیک توپیرونه
د α-داماسنون اصلي استعمالونه
د لوړ کیفیت عطر جوړونه: د عطرو ترکیبونو ته پیچلتیا او ژوروالی اضافه کوي
د خوړو خوندور کول: د خوړو اضافه کونکي په توګه تصویب شوی (GB 2760-96)
د تمباکو خوند: د تمباکو محصولاتو نرمښت زیاتوي
د β-Damascenone اصلي غوښتنلیکونه
د عطرو صنعت: د ګلابو د خوشبويي اصلي برخه
د خوړو اضافه کوونکي‌: په شیرینی، پخو شویو توکو او مشروباتو کې کارول کیږي
د تمباکو خوند: د تمباکو په ډیری خوندونو کې کلیدي اجزا
د چای محصولات: د شاتو بوی لرونکي تور چای کې د بوی ځانګړی مرکب
طبیعي پیښې او سوداګریز اهمیت
طبیعي سرچینې: دواړه په طبیعي ډول د ګلاب غوړ، تور چای، او راسبیري غوړ کې پیدا کیږي.
سوداګریز اهمیت: β-Damascenone د خپل غوره بوی ځانګړتیاو له امله په بازار کې تسلط لري
د غلظت توپیر: β-isomer معمولا په طبیعي محصولاتو کې په لوړ غلظت کې شتون لري

ترکیب او تولید
· د ترکیب طریقې: دواړه د ګریګنارډ د β-cyclocitral تعامل له لارې تولید کیدی شي چې وروسته اکسیډیشن کیږي.
·· د تولید پروسه: د α-Damascenone ترکیب ډیر پیچلی او ګران دی
· د بازار شتون: β-Damascenone په پراخه کچه شتون لري او نسبتا ارزانه دی

پایله
پداسې حال کې چې α-Damascenone او β-Damascenone ورته کیمیاوي جوړښتونه شریکوي، د دوی د دوه ګوني بانډونو موقعیت د مختلف خوشبويي پروفایلونو او غوښتنلیکونو پایله لري. β-Damascenone، د خپل ډیر څرګند ګلاب په څیر ګلانو ځانګړتیا او غوره خپریدو سره، ډیر سوداګریز اهمیت لري. په هرصورت، د α-Damascenone پیچلي بوی پروفایل په ځینو لوړ پای غوښتنلیکونو کې خپل ارزښت ساتي. د دې توپیرونو پوهیدل عطر جوړونکو او خوندورانو ته اجازه ورکوي چې هر ایزومر په مؤثره توګه په خپلو فورمولونو کې وکاروي.