په بازار کې د سختې سیالۍ سره، د سوداګرو محصولات ورځ تر بلې متنوع کیږي. د محصولاتو تنوع د خوندونو د تنوع څخه راځي، نو دا خورا مهم دي چې په ورته وخت کې د لوړ کیفیت خوند غوره کړئ، مختلف خوندونه یو له بل سره سمون خوري. د ترکیب ټیکنالوژي نه یوازې د خوړو د خوند لپاره اړین د بوی او خوند لوړ یووالي ترلاسه کولی شي، بلکې د محصول کیفیت ښه کولو لپاره یو چینل هم پرانیزي.
۱. د خوند مخلوط ټیکنالوژۍ تعریف او اهمیت
مخلوط یو تخنیک دی چې په هغه کې دوه یا ډیر خوندونه په مناسب تناسب کې مخلوط کیږي ترڅو یو ځانګړی موضوع څرګند کړي. مخلوط ټیکنالوژي د خوند او خوند ترمنځ مخلوط ته اشاره کوي. بوی لاندې ګټې لري:
۱) د محصول خوند متنوع کړئ؛
۲) د محصول خوند بډایه او بشپړ کړئ؛
۳) په بازار کې د سیالۍ وړ ګټه ولرئ، ترڅو خلک تقلید ونه کړي؛
۴) بدیلونه وکاروئ، لګښتونه کم کړئ، مګر د محصول کیفیت وساتئ.
۲. د جوهر د جوړښت اصل او عناصر
یو واحد بوی اکثرا د موضوع د فزیکي بوی څرګندولو یا د خوند منعکس کولو له پلوه د ابعادو څخه بې برخې وي. د موجود بوی څخه توپیر لري، د خواړو بوی د بوی څرګندولو لپاره یوه ذهني اړیکه ده. دا د خوند ریښتینې احساس دی. ښه بوی همغږي؛ ښه بوی او خوند.
۱) روښانه موضوع: د خوړو خوند باید روښانه موضوع ولري، د خوړو خوند ریښتینی وي، طبیعي خوند بیا تولید کړي.
۲) د بوی ښه همغږي: د بویونو ترمنځ لیږد درک کړئ، مشترکه ځمکه ومومئ، د بویونو ترمنځ لیږد څومره بشپړ وي، د بوی همغږي به ښه وي.
۳) ښه خوند او خوند: د خوړو د خوند ترکیب وروستۍ موخه د ښه محصول چمتو کول دي، ښه محصول د بوی او خوند یووالي دی، بوی د خوند وروستۍ موخه نه ده، ښه خوند وروستۍ موخه ده.
د اساسي اصولو د تعقیب سربیره، دا هم اړینه ده چې ځینې عناصر وپیژنئ او ځینې مهارتونه ومومئ. د میوو بوی په عمده توګه خوشبویه، خوږ او ترش دی، او د ایسټر برخه ډیره مهمه ده. د شیدو بوی په عمده توګه خوږ او ترش دی، لوړ کاربونیشن او ایسټر اجزا ډیر مهم دي. د مغز لرونکو بوی په عمده توګه خوږ او سوځیدلی دی، او د تیازول او پیرازین اجزا ډیر مهم دي. د بوی مطابقت هم د "ورته مطابقت اصل" سره سمون لري، دا دی، د بوی ډولونه یو بل ته نږدې دي. له همدې امله، د میوو او شیدو خوندونه په اسانۍ سره سره یوځای کیږي، مغز لرونکي او شیدې هم په اسانۍ سره سره یوځای کیږي، او د میوو او مغز لرونکو سره یوځای کیدل ستونزمن دي. د بویونو ترمنځ ټکر اکثرا د یو لخوا تسلط لري، او د بل یا څو نورو بویونو لخوا ضمیمه کیږي.
د میوو د خوندونو ترمنځ اړیکه نسبتا اسانه ده، عام دي: په عمده توګه د خوږ نارنج سره، د لیمو سره ضمیمه شوی؛ په عمده توګه اناناس، د آم، شفتالو، خوږ نارنج، کیله، او نورو سره ضمیمه شوی، د میوو مخلوط خوند، خوندور او ځانګړی بوی.
د مغز لرونکو خوندونو ترمنځ ترکیب، معمولا په عمده توګه کافي، د کوکو، چاکلیټ سره؛ مونګ، د کنجد، اخروټ، شاستن، بادامو سره مخلوط شوی؛ تارو، د پخو شویو خواږو کچالو، هیزل مغز او نورو سره مخلوط شوی.
د شیدو خوند د یو بل سره سمون خوري، د یو بل اصلي تکمیل کونکی. د لګښت کمولو لپاره، د لبنیاتو محصولاتو مقدار کم کړئ، د شیدو بوی کمښت ډک کړئ، پداسې حال کې چې د شیدو خوند زیات کړئ، د شیدو خوږوالي لوړولو لپاره وینیلا خوند اضافه کړئ.
۳. په خوشبو کې د مخلوط ټیکنالوژۍ کارول
د خوړو د خوند په برخه کې، د بوی د موضوع دقت او بشپړتیا درک کول خورا مهم دي، کله چې موږ موضوع په نسبي ډول واحده څرګندوو، د خوند مخلوط کول غوره طریقه ده، او اوس د یو واحد خوند ترکیب هم ماډلر خوند ته لیږدول کیږي. ماډولریټي دا ده چې لومړی د بوی مختلف ډولونه ځای په ځای شي ترڅو د واحد بوی اساس، د سر بوی، د بدن بوی او د لکۍ بوی جوړ شي، ترڅو د پلیټ ماډل شي، او بیا د پروسس شوي خواړو او د انتخابي بیا ترکیب د پروسس ټیکنالوژۍ ځانګړتیاو سره سم. دا د خوراکي توکو تولیدونکو اړتیاو سره سم کړئ، پشمول د قیمت، محصول ځانګړتیاوې، سیمه ایز ځانګړتیاوې او نور اړتیاوې، ترڅو یو نوی خوند جوړ شي.
۴. د شیدو په څښاک کې د خوند مخلوط ټیکنالوژۍ کارول
د شیدو څښاک د خوړو د خوند لپاره نسبتا لوړې اړتیاوې لري، کوم چې د کارولو ځینې ستونزې لري، او په محصولاتو کې د مخلوط ټیکنالوژۍ د پلي کولو ځای لوی دی. د شیدو بوی د دې ډول محصولاتو موضوع ده، د شیدو بوی مخلوط کول خورا عام دي، د شیدو بوی مخلوط کول د ماډل ذائق سره یوځای کولو ترمنځ څیړنه، د میوو یا مغز لرونکو مخلوط کولو اړتیاو سره سم به خورا مثالي پایلې ترلاسه کړي.
لکه: د سټرابیري او شیدو کمپلیکس، د بوی له ترکیب څخه، د سټرابیري خوند: بوی، خوږ خوند، ترش خوند، د بیري خوند، د شیدو خوند؛ د شیدو خوند: سوځیدلی خوږ خوند، د شیدو خوند، ترش تیرولو نظم. د شیدو خوند په ورته وخت کې د سټرابیري خوند دی، که څه هم د فعالیت لارښوونه توپیر لري، مګر د دې ترکیب اغیزه به مثالی وي. د شیدو خوند پخپله نسبتا ارام دی او د سټرابیري خوند د شیدو بوی شتون له امله نه بدلیږي، بلکه دوام لري او د سټرابیري بوی څرګندونه زیاتوي، نو دا معنی لري چې موږ د سټرابیري د ترش څښلو سره عادت شوي یو.
۵. د نارنج جوس په مشروباتو کې د خوند مخلوط کولو ټیکنالوژۍ کارول
د نارنج جوس مشروبات عموما مختلف خوندونه او مصالحې کاروي، د سر بوی، د بدن بوی او د لکۍ بوی په همغږۍ تمرکز کوي. د سر عمومي اوبو کیفیت غوره دی، د اوبو او غوړ دوه ګونی استعمال بدن غوره دی، او د تیلو لکۍ غوره ده. سربیره پردې، دا د نورو میوو بویونو سره یوځای کیدی شي.
که تازه وي نو په خوږو نارنجانو کې ۵-۱۰٪ لیمو او سپین لیمو یا مڼه اضافه کړئ. د نارنجي د دانې خوند لپاره ۲۰٪ جوش میوه اضافه کړئ؛ کولی شئ ۲۰-۳۰٪ سور نارنجي یا ۴۰٪ کمکوات هم اضافه کړئ، خوند یې ډیر ښکلی وي؛ کله چې د ۲۰٪ آم سره جوړه شي، نو شنه اون کیږي؛ د اناناس ۳۰٪ او ناریل ۱۰٪ ترکیب د درې په یوه کې د مخلوط اغیز رامینځته کوي.
د نارنجي خوند لرونکو مشروباتو په چمتو کولو کې، د نارنجي خوند د اصلي بوی په توګه کارول کیدی شي، د نورو میوو خوند د مرستندویه بوی په توګه د اصلي بوی بډایه کولو لپاره. لکه د انګورو جوهر، د ځانګړي محصول پورې اړه لري، اندازه یې له 2 څخه تر 5 ‰ پورې ده.
د پوسټ وخت: جولای-۲۶-۲۰۲۴