دلته یو مفصل تحلیل دی:
۱. کیمیا: ولې ایزومیریزم په لیکتونونو کې مهم دی
د δ-Decalactone په څیر لیکټونونو لپاره، د "cis" او "trans" نومول دوه ګونی بانډ ته اشاره نه کوي (لکه څنګه چې دا د غوړ اسیدونو په څیر مالیکولونو کې کوي) بلکه د حلقې په دوه چیرال مرکزونو کې نسبي سټیریو کیمیا ته اشاره کوي. د حلقې جوړښت داسې وضعیت رامینځته کوي چیرې چې د حلقې الوتکې په پرتله د هایدروجن اتومونو او الکیل زنځیر فضايي سمت توپیر لري.
· cis-Isomer: د اړونده کاربن اتومونو هایدروجن اتومونه د حلقوي الوتکې په ورته اړخ کې دي. دا یو ځانګړی، ډیر محدود شکل رامینځته کوي.
· ټرانس-ایسومر: د هایدروجن اتومونه د حلقوي الوتکې په مخالف اړخونو کې دي. دا یو مختلف، ډیری وختونه لږ فشار لرونکی، مالیکولي شکل رامینځته کوي.
په شکل کې دا کوچني توپیرونه د بوی اخیستونکو سره د مالیکول د تعامل په څرنګوالي کې د پام وړ توپیرونو لامل کیږي، او له همدې امله، د هغې د بوی پروفایل.
۲. د طبیعي او مصنوعي تناسبد شیدو لیکټون
سرچینه د سیس ایزومر تناسب د عادي ټرانس ایزومر تناسب کلیدي دلیل
طبیعي (له لبنیاتو څخه) > ۹۹.۵٪ (په مؤثره توګه ۱۰۰٪) < ۰.۵٪ (د نښې نښانې یا غیر حاضر) په غوا کې د انزایمیک بایوسینتیز لاره سټیریو سپیسیفیک ده، یوازې (R)-بڼه تولیدوي چې سیس-لیکټون ته لار هواروي.
مصنوعي ~۷۰٪ – ۹۵٪ ~۵٪ – ۳۰٪ د کیمیاوي ترکیب ډیری لارې (د مثال په توګه، د پیټرو کیمیکلونو یا ریکینولیک اسید څخه) په بشپړ ډول سټیریو سپیسیفیک ندي، چې پایله یې د ایزومرونو مخلوط (یو ریس میټ) دی. دقیق تناسب د ځانګړي پروسې او پاکولو مرحلو پورې اړه لري.
۳. حسي اغېز: ولې د سیس ایزومر ډېر مهم دی
دا ایزومر تناسب یوازې کیمیاوي تجسس نه دی؛ دا د حسي کیفیت باندې مستقیم او قوي اغیزه لري:
· cis-δ-Decalactone: دا هغه ایزومر دی چې خورا قیمتي، شدید، کریمي، شفتالو ته ورته او شیدې بوی لري. دا د کرکټر اغیزې مرکب دی چې دد شیدو لیکټون.
· ټرانس-δ-ډیکالاکټون: دا ایزومر ډیر کمزوری، لږ ځانګړتیا لري، او ځینې وختونه حتی "شنه" یا "غوړ" بوی لري. دا د مطلوب کریمي پروفایل سره ډیره لږه مرسته کوي او په حقیقت کې کولی شي د بوی پاکوالی کمزوری یا تحریف کړي.
۴. د خوند او خوشبو صنعت لپاره اغیزې
د سي آی ایس او ټرانس ایزومر تناسب د کیفیت او لګښت یو مهم شاخص دی:
۱. طبیعي لیکتونونه (د لبنیاتو څخه): ځکه چې دوی ۱۰۰٪ cis دي، دوی خورا مستند، قوي او مطلوب بوی لري. دوی د لبنیاتو سرچینو څخه د استخراج د ګرانې پروسې له امله هم خورا ګران دي.
۲. لوړ کیفیت لرونکي مصنوعي لیکټونونه: تولیدونکي د سیس ایزومر حاصل اعظمي کولو لپاره پرمختللي کیمیاوي یا انزایمیک تخنیکونه کاروي (د مثال په توګه، د 95٪+ ترلاسه کول). د پریمیم مصنوعي لیکټون لپاره COA به ډیری وختونه د لوړ سیس مینځپانګې مشخص کړي. دا یو مهم پیرامیټر دی چې پیرودونکي یې ګوري.
۳. معیاري مصنوعي لیکټونونه: د سیس ټیټه اندازه (د مثال په توګه، ۷۰-۸۵٪) د لږ تصفیه شوي محصول نښه کوي. دا به یو کمزوری، لږ مستند بوی ولري او په هغو غوښتنلیکونو کې کارول کیږي چیرې چې لګښت لومړنی چلونکی وي او لوړ کیفیت بوی اړین نه وي.
پایله
په لنډه توګه، تناسب یو ثابت شمیر نه دی بلکې د اصل او کیفیت یو مهم شاخص دی:
· په طبیعت کې، تناسب په پراخه کچه د 99.5٪ cis-isomer څخه ډیر ټیټ دی.
· په ترکیب کې، تناسب توپیر لري، مګر د سیس-آیزومر لوړه کچه په مستقیم ډول د غوره، ډیر طبیعي، او ډیر شدید کریمي بوی سره تړاو لري.
له همدې امله، کله چې د نمونې ارزونه وشيد شیدو لیکټون، د cis/trans تناسب یو له خورا مهمو مشخصاتو څخه دی چې د تحلیل سند (COA) کې بیاکتنه کیږي.
د پوسټ وخت: سپتمبر-۲۶-۲۰۲۵