د خوړو د خوند او بوی ډولونه او طبقه بندي

1. د خوړو د خوند او بوی ډول
د خواړو د خوندونو تناسب خورا کوچنی دی ، مګر دا اړتیا لري چې یو ځانګړي خوندیتوب او روغتیا ارزونه ترسره کړي ، او یوازې د اړونده روغتیا مقرراتو اړتیاو پوره کولو وروسته کارول کیدی شي.د خواړو خوند ډیری ډولونه شتون لري ، د خوراک فارم سره سم په جامد او مایع ویشل شوي.جامد ذائق د مایکروکاپسول ذائق او داسې نور لري.د مایع خوندونه په اوبو کې محلول شوي خوندونو ، د تیلو محلول شوي خوندونو او جذب شوي خوندونو ویشل کیدی شي.سربیره پردې، دا د ذائق او استعمال له مخې هم طبقه بندي کیدی شي.
د مایکروکاپسول ذائقه له خوندونو او کوټینګ اجنټانو (لکه تعدیل شوي نشایسته ، او داسې نور) څخه د ایملیسیفیکیشن او سپری وچولو له لارې رامینځته کیږي ، کوم چې د اکسیډریشن او بې ثباتۍ له لاسه ورکولو مخنیوي ځانګړتیاوې لري ، او په عمده ډول په جامد څښاک او موسمونو کې د ذائق اضافه کولو لپاره کارول کیږي.په اوبو کې محلول کېدونکی جوهر د منحل اوبو یا ایتانول څخه د غوړ او خوراکي مصالحو په توګه جوړ شوی چې په عمده توګه په نرمو مشروباتو او نورو خوندورونو کې کارول کیږي.د تیلو حل کیدونکی بوی د خواړو خوند او نور سره د پروپیلین ګالیکول مخلوط کولو سره رامینځته کیږي ، په عمده ډول د کینډي او کوکیز خوږولو لپاره کارول کیږي.Emulsifying essence د تیلو یوه مرحله ده چې د خوړو د خوند، خوراکي تیلو، د خاصو ثقل تنظیم کونکو، انټي اکسیډنټونو، محافظت کونکو او نورو څخه جوړه شوې ده، او د اوبو مرحله ده چې د ایملیسیفیرونو، رنګونو، محافظه کارانو، ګنډو، خړوبولو اجنټانو او استخراج شویو اوبو څخه جوړه شوې ده. emulsification او د لوړ فشار همغږي کول، په عمده توګه د نرم څښاک او سړه مشروباتو لپاره کارول کیږي، د بوی لوړولو، رنګ کولو یا خرابوالی.

2. د خوړو د خوند او بوی طبقه بندي
د خواړو ذائق د خواړو صنعت کې د خواړو لازمي اضافه کونکی دی.د خواړو اضافه کولو کې دا خپل بدن دی ، له زرو څخه ډیر ډولونه شتون لري.د ذائق ډولونه په لاندې ډول ویشل کیدی شي:
(1) طبیعي بوی.دا په بشپړ ډول طبیعي ماده ده چې د طبیعي نباتاتو او حیواناتو (مسالونو) څخه د فزیکي میتودونو په واسطه استخراج کیږي.معمولا، د طبیعي بوی لرونکي توکي د میوو، څارویو غړو، پاڼو، چای او تخمونو څخه ترلاسه کیدی شي.د استخراج میتودونه استخراج، استخراج او غلظت دي.د وینیلا استخراج، د کوکو استخراج، د سټرابیري استخراج او داسې نور د استخراج په طریقه ترلاسه کیدی شي.د پوستکي غوړ، د سونف غوړ، د دارچیني (osmanthus) غوړ، د eucalyptus غوړ د استخراج په واسطه ترلاسه کیدی شي.د نارنج غوړ، د لیمو غوړ او د لیمو غوړ د استخراج په واسطه ترلاسه کیدی شي.د مڼې جوس غلظت ، د آمو غلظت ، د نارنج جوس غلظت او داسې نور د غلظت میتود لخوا ترلاسه کیدی شي.په نړۍ کې له 5,000 څخه ډیر خام مواد شتون لري چې کولی شي د خوړو خوندونه استخراج کړي، او له 1,500 څخه ډیر په عام ډول کارول کیږي.
(2) د طبیعي هویت خوند.دا ډول بوی د طبیعي خامو موادو یا مصنوعي ترکیب او طبیعي بوی لرونکي موادو د کیمیاوي درملنې له لارې ترلاسه کیږي چې په ورته کیمیاوي موادو کې وي.
(3) مصنوعي ذائقه.دا د مصنوعي ترکیب او نورو کیمیاوي میتودونو لخوا ترلاسه کیږي او دا تایید شوې نه ده چې د مادې طبیعي کیمیاوي مالیکولونه دي.که په طبیعت کې وموندل شي او په ورته کیمیاوي مالیکولونو واکمن وي، دا د طبیعي ذائق سره برابر دی.تر هغه وخته چې په ماده کې خام مواد شتون ولري مصنوعي وي، دا مصنوعي مصنوعي ماده ده.
⑷ خوند د مایکروبیل میتود لخوا چمتو شوی.دا یو جوهر دی چې د مایکروبیل تخمر یا انزایمیک عکس العمل لخوا ترلاسه کیږي.
(۵) غبرګوني جوهر.دا ډول خوند د پروټین تودوخې او د بورې کمولو لپاره د میلارډ عکس العمل څخه اخیستل شوی ، او ډیری وختونه په غوښه ، چاکلیټ ، کافي ، مالټ بوی کې کارول کیږي.

د خوند د طبقه بندي د وضعیت له مخې، د خوړو خوندونه عبارت دي له: مایع ذائق (په اوبو کې محلول کېدونکی، د تیلو محلول، جذبونکي)، چې د بوی لرونکي مادې 10٪ -20٪، محلول (اوبه، پروپیلین ګلاکول، او نور) حساب شوي. د 80%-90% لپاره؛د ایمولشن ذائقه، په شمول د محلول، ایملیسیفیر، ګلو، سټیبلائزر، رنګ، تیزاب او انټي اکسیډینټ، 80٪ - 90٪؛د پوډر ذائقه، په کوم کې چې د بوی ماده د 10٪ -20٪ لپاره حساب شوې، کیریر 80٪ -90٪ حسابوي.

د پوډر ذائقه وده ګړندۍ ده ، او دا په مشروباتو ، ناشونو ، پخو توکو او داسې نورو کې پراخه غوښتنلیکونه لري.د پوډر ذائق درې ډوله دي چې معمولا کارول کیږي:
(1) د مخلوط په شکل کې د پوډر ذائقه: څو پوډر شوي ذائق لرونکي مواد یو له بل سره مخلوط شوي، لکه پنځه مساله پوډر، کری پوډر، او نور.ډیری دا بوی د طبیعي نباتاتو مصالحو څخه راځي، او د غوښې د خوندونو په چمتو کولو کې؛د وینیلا پوډر، وینیلین، او نور هم د مخلوط په بڼه کې د پوډر ذائق دي.
(2) د جذب په شکل کې د پوډر ذائقه: جوهر د کیریر په سطح کې خورا جذب کیږي، او د دې ذائق جوړښت باید ټیټ بې ثباته وي؛د غوښې مختلف خوندونه اکثرا د پوډر خوندونه په جذب شوي شکل کې دي.
(3) د مایکروکاپسول پاؤډر ذائقه کوټینګ فارم نن ورځ د خواړو صنعت کې ترټولو کارول شوي پوډر ذائقه ده.
د بوی مایکروجیلټینیزیشن د بسته بندۍ ، جلا کولو ، ساتنې ، ورو خوشې کولو او د ذائق د مایع درملنې لپاره یوه ځانګړې وسیله ده ، اصلي هدف یې د اوږدې مودې لپاره اصلي بوی ساتل دي ، او د ذائق د خرابیدو مخنیوي لپاره د خوند ښه ساتل دي. اکسیډریشن او نور عوامل.
دا اغیز د خواړو صنعت غوښتنلیکونو کې د نورو پاؤډر خوندونو لپاره ځانګړي اهمیت او پراخه عملي وړتیا لري.په لنډ ډول په لاندې ډول: د دودیز جامد څښاک تولید اکثرا د تولید لپاره د سپری وچولو میتود ، د ویکیوم وچولو میتود او د جوش وچولو میتود کاروي ، د تولید پروسه مایع بوی کاروي ، د محلول لرې کولو لپاره تودوخې ته اړتیا لري ، د محصول بوی به اغیزمن شي.

د وچ پوډر مخلوط کولو طریقه د جامد مشروباتو په تولید کې کارول کیږي.د تولید په پروسه کې، د پوډر بیلابیل اجزا په مستقیم ډول د مایکروګیل پاؤډ جوهر سره مخلوط شوي، پرته له تودوخې، او د محصول ذائق بدلیږي.د جامد څښاک لپاره د مایکروجیل ګرانول پاؤډر ذائقه کارول د چلولو لپاره اسانه دي ، په مساوي ډول مخلوط کول اسانه دي ، د خوندور محصولاتو تودوخې نه لوړوي ، محصولات د اصلي پوډر حالت ساتي ، او په سپینه بوره محصولاتو کې رنګ نه بدلوي.
ځکه چې د بوی اجزا په کیپسول کې پوښل شوي، د بې ثباتۍ ضایع مخنیوی کیږي، پدې توګه د ساتنې وخت اوږدوي.د بوی اجزا د شاوخوا ځای څخه جلا شوي ترڅو د فکتورونو لکه اکسیډیشن له امله د بوی خرابیدو احتمال مخه ونیسي ، پدې توګه د محصول د ساتلو موده خورا پراخه کوي.د مایع ذائق ذائق کولو عملیات کارول اسانه ندي ، په مساوي ډول مخلوط کول اسانه ندي ، د خوندور محصولاتو د اوبو مینځپانګه زیاته کړئ ، ترڅو محصول د کیکینګ پدیده رامینځته کولو کې اسانه وي ، په سپینه بوره کې محصولات به ورو ورو ژیړ شي ، خوند یوازې کیدی شي. سطح ته اضافه شوي، د ځای سره مخ شوي چې د چټک بې ثباتۍ په پایله کې، د بوی وخت ساتل لنډ دی، د هوا سره د ذائق تماس لویه ساحه، د اکسیډریشن لپاره حساس، د بوی خرابیدل، د لنډ ساتلو موده.